鮮魚知識– category –

スーパーにかかわっていると一度は新店の経験をすることと思います。 私も10店舗ほど新店にチーフ、バイヤーという立場でかかわった経験があります。 結論から言うと、 「やりたいことの3割しかできない」 「半分もできれば上出来」 ということです。 期待...

鮮魚の計数もすごく大事ですが、なかなか勉強する時間を取れずに悶々として人も多いと思います。 特に最近では教えられる人も少なくなっています。 また、どこまでやっていいか、教科書見るとたくさんあってどこから手をつけたものか圧倒されますね。 無駄...

効果的に売上を上げるためは直接的かつ集約的であることが必要。 無駄なことは極力排除していかなければならない しかも継続できることが重要。 一人に丁寧に販売したところでその生産性が低いのであればやめる選択肢もとらなければならない。 町の魚屋さ...

まずはなにをするにも魚の知識が必要です。 ここでは魚介類の知識を整理したいと思います。 魚介類の知識の必要性 魚介類の知識がなければ何もできません 必要以上の知識は不要ですが売場を運営できるレベルの知識は必要です。 魚介類の知識の範囲 ではど...

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