鮮魚知識– category –

まずはここから押さえましょう！ 水産物の流通問題を考えるにあたってはあらかじめ水産物の特性というものを理解しておく必要があります。 かみくだいていうと、ここを理解することで鮮魚で塩干でやれるやれないことがわかります。 さらにやったほうがいい...

ここでは獲れた魚の魚価が事前に算出されにくいという点と商圏が広く輸送コストの問題そして魚価の形成過程の複雑性が水産物の経済的性格という言葉でまとめられるということがわかります。 さらにここでも水産物というものが計画的に物事が進みにくい事情...

スーパーにかかわっていると一度は新店の経験をすることと思います。 私も10店舗ほど新店にチーフ、バイヤーという立場でかかわった経験があります。 結論から言うと、 「やりたいことの3割しかできない」 「半分もできれば上出来」 ということです。 期待...

鮮魚の計数もすごく大事ですが、なかなか勉強する時間を取れずに悶々として人も多いと思います。 特に最近では教えられる人も少なくなっています。 また、どこまでやっていいか、教科書見るとたくさんあってどこから手をつけたものか圧倒されますね。 無駄...

鮮魚、水産品がおそらく生鮮食料品の中で一番扱いが難しいものと言えるでしょう。 なぜ水産品の扱いは難しいのでしょうか？ 考えるととなかなか難しいものです。 しかしながらこれを考えることで水産部門の目指す方向がはっきりしてくるのではないでしょう...

まずはなにをするにも魚の知識が必要です。 ここでは魚介類の知識を整理したいと思います。 魚介類の知識の必要性 魚介類の知識がなければ何もできません 必要以上の知識は不要ですが売場を運営できるレベルの知識は必要です。 魚介類の知識の範囲 ではど...

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