鮮魚商品作り– category –

ここでは刺身作りについて全ての工程を解説します。 その工程をすべて体系化してわかりやすく学べるようにしてあります。 真面目に刺身を覚えたいという方にとっては有益な情報となると思います。 最初からやっていくのもいいですし、気になる項目をチェッ...

鮮魚の商品作りは売価を決めてから商品作りをするのが基本です。 値頃感ある売価を先に決定し、その売価にあう素材を選定するということです。 よく勘違いするのが原価の積み上げで売価を決めるやり方です。 原価からの積み上げでは売れる商品はほぼ生み出...