鮮魚全般– category –

業務日誌はマネイジメントツールとして重要です。 必ず一年後に見返せるようにしておく仕組みを作ることが大事です。 ただ書くだけででは全く意味がないわけです。 業務日誌をいかに武器に活かせるかが今後の売上結果を大きく左右するのです。 業務日誌の...

お店はその組織の理念従った考え方に基づいて作られているはずです。 ここが一気通貫していないと満足な売上はあげられないでしょう。 組織の理念をしっかり踏まえた上で店舗作りをしていくべきです。 店舗のあり方はどこまで生鮮特化型するかによる 店舗...

ここでは鮮魚というものがすべて全体が有機的に結び合っているということを理解してください。 そのために全体の流れを把握するということがまず第一になります。 鮮魚の目的 鮮魚の目的は地域の利用者に対して新鮮でおいしい魚を提供することです。 鮮魚...

コピー転載は厳禁　※シークレットコード設定されています。 大分類　中分類小分類商品名備考101刺身　　　　刺身単品　　　刺身盛合せ　　　刺身用スライス（自店製造）※メーカーパックは除く　　刺身アラカルト　　　刺身よりどり　　　刺身姿造り　　　...

店舗のグランドオープンは一大イベントです。 ただ幹部やバイヤーにならないとなかなか経験できません。 通常とはかなり違う事件が起きたりします。 今回はこの新店についてざっと見ていきましょう。 新店の意義 新店を出すにはもちろん理由があります 勢...

みなさん、魚売れていますか！ 対面を持っているリッキーのお店は今対面やパックのお魚がすごい勢いで売れています！ 天気もいいので地物の魚の入荷も多いとやはりみなさん魚を買っていかれるようです。 令和のこの時代になぜなのでしょうか？ ということ...

この記事は鮮魚担当者というより経営者向けの内容になっています。 スーパーマーケットで魚の商売をしているとときに魚が売れなくどうしたんだろうという時があるはずです！ 今まで売れていたのに最近になって売り上げが伸び悩んでいる　とか　一所懸命に...

こんにちは。魚屋V字回復請負人のリッキーです。 魚屋で最も大事にしないといけないキーワードというのが「生・天然・地物」です。 これは私がこれまで数々の鮮魚不振店を立て直してきた時に必ず使ってきた切り口です。 ただそれもこれも魚を売る場合の話...

みなさん、魚売ってますか！ 最近魚の水揚げも少なくてちょっと心配しています。 ところで今回は、私は30年間地方のスーパーで魚を販売してきて確信に至ったことをお話ししてみようと思います。 それは、 小さな鮮魚店、スーパーでもまだまだ大手スーパー...

地域にもよりますが鮮魚部門は日販３０万円ないとは難しいと思っています。 要は一人当たりの平均単価が300円で1,000点売ればいいわけですがいずれも届いていないというお店も多いと思います。 もちろんそれ以下でも地域で信頼されているお店はあるでしょ...