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鮮魚管理
ロス管理
商品をたくさん作って売場に並べても売れなければ意味がありません。 売れない商品が多ければ多いほど利益が逼迫されていきます。 そのためロス管理が必要となります、 https://uo-x.academy ロス管理の意義 ロス管理は安定かつ計画された利益を確保するた... 鮮魚全般
業務日誌
業務日誌はマネイジメントツールとして重要です。 必ず一年後に見返せるようにしておく仕組みを作ることが大事です。 ただ書くだけででは全く意味がないわけです。 業務日誌をいかに武器に活かせるかが今後の売上結果を大きく左右するのです。 業務日誌の... 鮮魚全般
包丁
包丁は魚を捌く道具です。 この包丁の扱い方をここでは学びましょう 包丁の種類 魚で使う包丁は出刃包丁、刺身包丁が基本です。 ただ最近は扱いやすさから牛刀を使う人が増えています。 確かに三枚おろしなどは牛刀の方がやりやすいようです。 重いことを... 鮮魚知識
新店・出店・リニューアル
スーパーにかかわっていると一度は新店の経験をすることと思います。 私も10店舗ほど新店にチーフ、バイヤーという立場でかかわった経験があります。 結論から言うと、 「やりたいことの3割しかできない」 「半分もできれば上出来」 ということです。 期待... 鮮魚知識
季節・歳時記
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計数
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