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ロス管理
商品をたくさん作って売場に並べても売れなければ意味がありません。 売れない商品が多ければ多いほど利益が逼迫されていきます。 そのためロス管理が必要となります、 https://uo-x.academy ロス管理の意義 ロス管理は安定かつ計画された利益を確保するた...業務日誌
業務日誌はマネイジメントツールとして重要です。 必ず一年後に見返せるようにしておく仕組みを作ることが大事です。 ただ書くだけででは全く意味がないわけです。 業務日誌をいかに武器に活かせるかが今後の売上結果を大きく左右するのです。 業務日誌の...包丁
包丁は魚を捌く道具です。 この包丁の扱い方をここでは学びましょう 包丁の種類 魚で使う包丁は出刃包丁、刺身包丁が基本です。 ただ最近は扱いやすさから牛刀を使う人が増えています。 確かに三枚おろしなどは牛刀の方がやりやすいようです。 重いことを...新店・出店・リニューアル
スーパーにかかわっていると一度は新店の経験をすることと思います。 私も10店舗ほど新店にチーフ、バイヤーという立場でかかわった経験があります。 結論から言うと、 「やりたいことの3割しかできない」 「半分もできれば上出来」 ということです。 期待...鮮魚の計数
鮮魚の計数もすごく大事ですが、なかなか勉強する時間を取れずに悶々として人も多いと思います。 特に最近では教えられる人も少なくなっています。 また、どこまでやっていいか、教科書見るとたくさんあってどこから手をつけたものか圧倒されますね。 無駄...販売手法
効果的に売上を上げるためは直接的かつ集約的であることが必要。 無駄なことは極力排除していかなければならない しかも継続できることが重要。 一人に丁寧に販売したところでその生産性が低いのであればやめる選択肢もとらなければならない。 町の魚屋さ...魚介類知識
まずはなにをするにも魚の知識が必要です。 ここでは魚介類の知識を整理したいと思います。 魚介類の知識の必要性 魚介類の知識がなければ何もできません 必要以上の知識は不要ですが売場を運営できるレベルの知識は必要です。 魚介類の知識の範囲 ではど...確認テスト
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結局鮮魚はここがしっかりしていないとリピーターは獲得できません。 リピーターがいなければその店は繁盛しません。 また来たいと思わせられるかは一つの技術です。 その技術を学びましょう 接客・接遇の大切さ 鮮魚はチラシや目玉商品でお客さんを呼ぶの...バイヤー教育
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