鮮魚は生物を扱うので他の部門以上に片付け清掃に配慮が必要です。
売場、バックヤードに清潔感がないと成果は上がりにくいものです
毎日継続してできる仕組み環境づくりが大事です。
目次
片付け
まず、片付けは不要なものを捨てることです。
清掃
ゴミや汚れを取り除き、快適な状態環境を保つ行為です。
衛生管理や環境整備を目的とする点で家庭内でなされる掃除とは異なります。
５S活動
作業所では５S活動が標榜され実践されています。
整理・整頓・清掃・清潔・躾
のことを言います
目的は次のように言われます。
- 作業効率・生産性の向上
- 安全性の向上
- 従業員のモラルマネジメント
鮮魚においてもいかれされるべきでしょう。
まとめ
汚い魚売場では売上は上がりません。
さらに悪い評判になるケースもあります。
基本のきの部分でもあるので意識してマネジメントしたいものです。
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