入荷した商品は大きい単位なのでそれを小分けし、盛り付け作業が必須です。
目次
小分け・盛付とは
箱、ボール単位で入荷したものをトレーに小分けし、盛り付ける作業をいう。
小分け
盛り付け
小分け・盛付の目的
商品を小分けすることで、
- 購買目的にあった量目にする
- 値段を買いやすくする
売上に直結する作業。
異物混入の場合の対応
自然由来のものであれば除去する
人為的、不適切な異物混入の場合は責任者へ報告の上、しかるべき対応をとる
まとめ
小分け・盛付けは一にも二にも素早さ、手際の良さです。
そのためには基本的な手順をあらかじめ決めておくことが重要です。
あとは反復して慣れることです。
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