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POPはただ値段を表示するだけのものでありません。 目立つイラストや文字でお客さんに商品を知らしめるアイキャッチです。 なのでお客さんの目をひくものでなければ意味がありません。 この点を意識しつつどんなPOPが理想なのか見ていきます POPの目的 利...

まず、売れる商品作りをするときは売価を先に決めるのがセオリーです。 この点ついては後ほど詳しく説明します。 ここでは、鮮魚の値付け売価設定を中心に解説します。 コンセプト なにが まとめ ＜END＞ トップページへ

鮮魚は朝の短時間が勝負です。 まさに戦場のような魚屋の朝に重要なのが荷受け作業です。 入荷した魚や商品を効率的かつ的確にさばかなければ、どんどん作業が遅れていって余計な作業が発生します。 これをスムーズにするために入荷物の仕分けという作業が...

朝市場や港からの入荷した魚の荷受け作業。 そこから荷受けと在庫の仕分け作業へ。 瞬時に適切に仕分けすることが必要とされます。 ここがしっかりできるかどうかで1日の仕事のはかどり方が変わる大事な作業。 荷受け作業の考え方 基本当日すべて出す。 在...

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スーパーにおいて魚に値段をつけることを値付けといいます。 売価設定ともいいます。 魚に値段を値付けがないと販売できません。 つけた値段を見てお客さんは買うかどうか判断するわけです。 希望に合う値段であればご購入いただけるし、合わなければ買わ...

入荷した商品は大きい単位なのでそれを小分けし、盛り付け作業が必須です。 小分け・盛付とは 箱、ボール単位で入荷したものをトレーに小分けし、盛り付ける作業をいう。 小分け 盛り付け 小分け・盛付の目的 商品を小分けすることで、 購買目的にあった量...

切身は刺身と並んで鮮魚の重要な加工技術です。 熟練度によって商品価値が変わり売上に直結するものでもあるのでしっかり身につけないといけない分野です。 切身の準備 刺身の心構え 衛生管理 温度管理 用具、器具 トレー蓋あり蓋なし ツマ、あしらい 包丁...

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