MENU
スーパーの鮮魚のプロを養成
  1. ホーム
  2. 個別テーマ一覧

個別テーマ一覧

個別のテーマを整理しました。

鮮魚全般

鮮魚売場の基本的な考え方や構造などを学べます。

店舗のあり方
売場の基本
収益構造

鮮魚管理

水産小売りもビジネスなので一定のマネジメントが必要となります。これらがしっかりできるようになれば一人前といえます。

売上管理
仕入管理
利益管理
在庫管理
鮮度管理
ロス管理
企画管理
労務管理
衛生管理

鮮魚スキル

捌きスキル
刺身スキル
切身スキル
売場作りスキル
商品作りスキル
販売スキル

鮮魚作業

荷受け
仕分け
売価設定
盛り付け
値付け
品出し陳列
特売設定
POP作成
値引き
棚卸し
シフト作成
片付け清掃

鮮魚教育・人材育成

チーフ教育
バイヤー教育
新人教育
接客教育
評価基準制度
確認テスト

鮮魚知識

魚介類知識
販売手法
計数
水産イベント
季節・歳時記
店舗情報

その他

新店・出店
包丁
業務日誌
先頭へ戻る
トップページへ